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Tradizione e innovazione al Molino Salvia di Partinico
Le tecniche molitorie di una volta rimangono appannaggio di pochi molini che hanno ripreso l'uso delle "pietre", ma le quantità prodotte da questi gloriosi sistemi cozzano sempre più con le necessità...
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TED, formazione al ristorante
Un aspetto negativo ricorrente nella formazione è quello della mancanza di pratica per gli alunni, ne soffrono le scuole pubbliche e un po' anche le private, ma TED ha voluto risolvere alla radice la...
Il panettone di Prandìa
Roberto Tita aveva 24 anni quando si è reso conto che non poteva eludere la professione di pizzaiolo, da allora è stata passione, ma soprattutto studio e sperimentazione. Dopo aver girato il mondo con...
Il Natale del Cuoco 2024 a Palermo
Quello dello scorso Natale del Cuoco, svoltosi lo scorso 10 Dicembre 2024 nei saloni di Villa Boscogrande a Palermo, gestita dallo Chef Natale Di Maria, è stato il quarantesimo appuntamento che la locale...
Il nuovo pizzaiolo de La Braciera di Palermo
Dopo la separazione dal precedente pizzaiolo, La Braciera di Palermo dei fratelli Cottone, ha iniziato un percorso di ricerca di un sostituto, qualcuno che potesse condurre impasti e offerta verso una...